ต่อไป →

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

ส้มตำทอด

ส่วนผสม ส้มตำทอด
- มะละกอขูดเป็นเส้น , แครอทขูดเป็นเส้น
- กระเทียบกลีบใหญ่ 1 กลีบ
- ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน
- ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งสดผ่าหลังแล้วลวก 4-5 ตัว
- มะเขือเทศลูกใหญ่ มะเขือเทศสีดา
- มะนาว,น้ำตาลปี๊บ,น้ำปลา,แป้งทอดกรอบ

ส่วนวิธีทำส้มตำทอดนั้นก็ง่าย ๆ เริ่มจาก....

1. นำเส้นมะละกอและแครอทที่ขูดไว้แล้ว ชุปกับแป้งทอดกรอบที่ผสมน้ำไว้แล้ว
(ไม่ต้องปรุงเพิ่มรสชาตินะคะ และผสมพอเหลวไม่ต้องข้นค่ะ)
2. ทอดเส้นมะละกอและแครอท ใช้ไฟอ่อน ดูให้เหลืองกรอบแล้วตักขึ้นพักไว้
3. ตำกระเทียม พริกสด น้ำตาลปิ๊ป 1 ช้อนโต๊ะ และถั่วฝักยาว ให้เข้ากัน เมื่อตำเสร็จแล้วตักใส่ถ้วยไว้
ถั่วฝักยาวใช้ไม่มากค่ะ ประมาณ 2 ฝัก สำหรับ 1 จาน และถ้าดูน้ำยำจะน้อยไปให้เติมน้ำต้มสุกเข้าไปได้
 แต่ต้องชิมรสให้ได้ส่วนแค่นั้นพอค่ะ
4. เติมน้ำปลาและมะนาวลงในถ้วยพริกที่ตำไว้แล้วในข้อ 3 หลังจากนั้นก็ชิมรสให้ได้ เปรี้ยว หวาน เค็ม
 (ถ้าปรุงรสจัด ๆ หน่อยก็อร่อยดีค่ะ ) เสร็จแล้วหั่นมะเขือเทศลงไป
5. ใส่ถั่วลิสงคั่ว กับกุ้งแห้ง และกุ้งที่เราลวกไว้ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
6. ตักน้ำยำที่ปรุงเรียบร้อยแล้วราดลงบน มะละกอที่ทอดเตรียมไว้ แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

Cr. สูตรอาหาร http://cooking.kapook.com/view68904.html
Cr. ภาพอาหาร Internet


ที่มา...Narinsita Narinsita Sansamart