แกงคั่วสับปะรด กับ หอย

แกงคั่วสับปะรด-หอย

ด้วยรสชาติที่หวานมันของแกงไทยและความหอมหวานของสับปะรดที่ทั้งหวานและทั้งอร่อยเพราะมันไม่ใช่แค่ความรสของสับปะรด
ที่หวานอร่อยเพียงเท่านั้นแต่เมื่อนำมาประกอบอาหารนั้นคือ จะทำให้อาหารชามเล็กๆ มีรสอร่อยและเป็นที่ติดใจกับหลายต่อหลายคนอีกมาก
แต่สูตรที่จะทำให้แกงนี้อร่อยๆ ไม่ได้ขึ้นอยู่แค่ว่าการทำอาหารอร่อยเท่านั้นเพราะมันขึ้นอยู่กับการปรุงอาหารอีกด้วย

ส่วนผสมและเครื่องปรุงที่เราจะต้องเตรียม
สับปะรดปอกเปลือกเนื้อล้วนประมาณ 1 กิโลกรัม
พริกแกงคั่ว 2 ข้อนโต๊ะ
หอยแมลงภู่อบแห้ง ½ ถ้วย
กุ้งแห้งดีป่น 3 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ ½ ถ้วยหรือ 10 ช้อนโต๊ะ
หากกะทิ 1 ½ ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
มะขามเปียกคั้นเอาน้ำสด 2 ข้อนโต๊ะ

เรามาเริ่มทำกันเลยค่ะ
1.นำหอยแมลงภู่มาแช่น้ำประมาณ 20 นาทีจากนั้นขยำเอาน้ำออก แช่น้ำต่ออีก 10 นาที
เพื่อให้หอยนุ่มและทานอร่อยขึ้น แล้วยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำพักเอาไว้

2.ล้างกุ้งแห้งให้สะอาด (สำหรับคนที่ไม่ชอบเค็ม) หากคนชอบเค็มสามารถนำกุ้งแห้งมาโขลกหรือปั่นให้ละเอียด
ได้เลยตามใจชอบ ใส่น้ำมะขามลงไปผสมกัน

3.ตั้งกระทะไฟปานกลางจากนั้นใส่หัวกะทิลงไปจากนั้นพริกแกงคั่วลงไปผัดจนหอมแล้วจึงใส่กุ้งป่นลงไป ใส่หางกะทิลงไป

4.เมื่อเดือดใส่หอยแมลงภู่ คนให้เข้ากันแล้วจึงใส่สับปะรดลงไปผัดให้คลุกคล้าเจ้ากันจนหอมกรุ่น

5.เติมรสตามใจชอบด้วยน้ำมะขาม และน้ำปลาหรือน้ำตามปี๊บจนดีแล้วตามรสที่ชอบ

ที่มา My Thai Menu