หมูผัดเผ็ด(แบบหมูป่า)

หมูผัดเผ็ด อาหารเด็ดแบบเผ็ดๆ จานนี้จะทำให้ทุกท่านน้ำลายสอด้วยความเหนียวนุ่มของหมู
กับความเผ็ดแบบไทยๆ วิธีทำก็ง่ายนิดเดียว

ส่วนผสม

• เนื้อหมูสันนอก 500 กรัม
• หนังหมูต้มสุก 300 กรัม
• มะเขือเหลืองผ่าสี่ 3 ลูก
• เม็ดพริกไทยอ่อน 1/3 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าเขียว แดง อย่างละ 2 เม็ด
• โหระพาเด็ดเป็นใบ 1/3 ถ้วย
• ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 + 1/2 ช้อน
• น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย
• น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเครื่องแกง

• พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 3 เม็ด
• พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
• พริกขี้หนูสด 5 เม็ด
• หอมแดงซอย 2 หัว
• กระเทียมซอย 1 หัว
• ข่าหั่นละเอียด 3 แว่น
• ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีสับละเอียด 2 ช้อนชา
• ผิวมะกรูดหั่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
• รากผักชีคั่ว 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าคั่ว 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยเม็ด 5 เม็ด
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• กะปิ 1 ช้อนชา

(โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด)
วิธีทำ

1. ล้างเนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นบางๆหั่นหนังหมูเป็นเส้นหนา 1 ซม. ยาว 3 ซม.
2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องแกง ผัดให้หอม ใส่หมู หนังหมู ผัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ใส่น้ำซุป เคี่ยวต่อสักครู่
4. ใส่มะเขือเหลือง ใบมะกรูด เม็ดพริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง
ผัดพอสุก ใส่โหระพา ตักใส่จานอาหารพร้อมเสิร์ฟ

ภาพ-ข้อมูลจากอินเตอร์เนต