ปลาผัดสะตอ

* ปลา 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 600-800 กรัม)
* สะตอแกะเม็ดผ่าครึ่ง 100 กรัม
* หอมแดงหั่น 5 หัว
* พริกขี้หนูเขียว/แดง 8-10 เม็ด (ปรับตามความชอบ)
* กะปิ 1 1/2 ช้อนชา
* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
* น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
* น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ล้างทำความสะอาดปลา ขอดเกล็ด ผ่าท้องควักไส้ แล่ เนื้อปลาเป็นชิ้นพอดีคำ
2. โขลกพริกขี้หนู หอมแดงและกะปิเข้าด้วยกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้
3. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำเนื้อปลาที่ แล่ไว้ลงไปทอด จนเหลืองกรอบ จึงนำขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้
4. ตักน้ำมันในกระทะออกเหลือไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟปานกลาง นำส่วนผสมที่โขลกเตรียมไว้ในขั้นตอนที่สอง
ลงไปผัดจนหอม จากนั้นจึงใส่น้ำเปล่าและสะตอลงไปผัด
5. เร่งไฟแรง ใส่เนื้อปลาทอด (ที่เตรียมไว้ขั้นตอนที่ 3) ลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและ
น้ำตาล รสชาติต้องออกเค็ม เผ็ด ใส่น้ำมะนาว จากนั้นจึงปิดไฟ
6. ตักใส่จาน เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อน หรือเสิรฟเป็นกับแกล้มก็ดี

ภาพ-ข้อมูลจากอินเตอร์เนต