น้ำพริกขิง

* พริกขี้หนู 5-8 เม็ด
* กระเทียม 5 กลีบ
* ขิงซอย 4 แว่น
* มะอึก 1 ลูก
* กุ้งแห้งโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
* น้ำปลา 1 ช้อนชา
* น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
* กะปิ 2 ช้อนชา
* ไข่ต้ม (หั่นเป็นชิ้น)
* ผักสด (กะหล่ำปลี, ถั่วฝักยาว, แตงกวา, อื่นๆ

วิธีทำทีละขั้นตอน

1... ห่อกะปิด้วยใบตอง นำไปปิ้งบนไฟอ่อนๆ จนหอม
2... ขูดขนมะอึกให้หมด ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบาง
3... โขลกกะปิ กระเทียมเข้าด้วยกัน จากนั้นจึงใส่ขิงซอย กุ้งแห้ง มะอึก และพริกขี้หนู โขลกพอเข้ากัน
4... ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้ทั่วจึงตักใส่ถ้วย
5... จัดผักสดและไข่ต้มใส่จานเสริฟพร้อมน้ำพริกและข้าวสวยร้อนๆ

ภาพ-ข้อมูลจากอินเตอร์เนต