ต่อไป →

[สิมิลัน]

แกงไตปลา

วิธีการทำ...แกงไตปลา
                    แกงไตปลาเป็นอาหารของทางภาคใต้ที่ขึ้นชื่อ ด้วยรสชาติที่เปนเอกลักษณ์
ที่มีส่วนผสมที่ลงตัวเป็นอย่างดี หลายๆคนที่ได้รับประทานดูแล้วคงติดใจไปตามๆกัน

เครื่องปรุงแกงไตปลา
              

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเอาเมล็ดออก แช่น้ำจนนิ่ม บีบเอาน้ำออก 10เม็ด                     2. พริกขี้หนูแห้ง 50เม็ด                     3. ปลากรอบโขลกละเอียด 1ถ้วยตวง                     4. มะเขือเจ้าพระยาผ่า4เสี้ยว 5 ผล                     5. ถั่วฝักนาวหั่น 5 ฝัก                     6. หน่อไม้ลวกต้มหั่น เป็นชิ้นกำลังดี 1ถ้วยตวง                     7. ฟักทองไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 1ถ้วยตวง                     8. ใบมะกรูดหั่นขวางหยาบๆ 7 ใบ                     9. เครื่องปรุงรสไก่ชนิดผง 2 ช้อนชา                   10. น้ำสะอาด 3ถ้วย ตว

 ส่วนผสมเครื่องแกง

                1. พริกแห้งเม็ดใหญ่
                   2. พริกขี้หนูแห้ง
                   3. พริกขี้หนูสด
                   4. ตะไคร้ซอยบางๆ
                   5. หอมแดงปอกเปลือก
                   6. กระเทียมหัวเล็กปอกเปลือก
                   7. ข่าแก่หั่นเป็นแว่น
                   8. ผิวมะกรูดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
                   9. ขมิ้นชันสดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
                 10. เม็ดพริกไทยอ่อน
                 11. กะปิห่อใบตองเผาไฟ
                 12. เกลือป่น

                 ทำการโขลกเครื่องปรุงและส่วนผสมของแกงไตปลาละลายกับน้ำสะอาด 3ถ้วยตวง
เทลงใส่หม้อแกงทันทีเอาขึ้นตั้งเตาเร่งไฟให้แรงจนเดือด ใส่ไตปลาสำเร็จรูปลงไปผสม
ให้ละลายเข้าด้วยกัน เอาปลาทูสดที่แกะเอาแต่เนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในน้ำแกง
 ใส่ปลากรอบที่โขลกแล้วลงไปอีกอย่างหนึ่ง คนให้ผสมผสานเข้าด้วยกัน ใส่หน่อไม้ลวก
 ฟักทอง ใบมะกรูด ปล่อยให้เดือดอีกที หากน้ำน้อยให้เติมน้ำสะอาดลงไปได้อีกพอสมควร
 พอเดือดแล้วก็ใส่ถั่วฝักยาว และมะเขือเจ้าพระยา ใส่เครื่องปรุงลงไป ก็ เป็นว่าเสร็จเรียบร้อย
                  

เครดิต..http://www.youtube.com/user/MrFoodandTravel