ต่อไป →

[ญิบสลิล ณ นคร]

ต้มส้่มปลากระบอก

ส่วนผสมเครื่องต้มส้ม             * พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ             * รากผักชีหั่นหยาบๆ 3 ช้อนโต๊ะ             * หอมแดงหั่นหยาบ 1/4 ถ้วยตวง             * กะปิ 2 ช้อนชา วิธีทำ           * โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่รากผักชี หัวหอมโขลกจน            * ละเอียดใส่กะปิโขลกจนเข้ากันดี ส่วนผสมต้มส้มปลากระบอก              *ปลากระบอกขอดเกล็ดเอาไส้ออกหั่น              *เป็นท่อนๆหนักประมาณ 700 กรัม 1 ตัว              *ขิงอ่อนปอกเปลือกซอย              *ตามยาวเป็นเส้นเล็กๆ 1/2 ถ้วยตวง              *ต้นหอมล้างสะอาดหั่นเป็นท่อนสั้นๆ 1/2 ถ้วยตวง              *ผักชีล้างสะอาดเด็ดเป็นใบๆ 1/4 ถ้วยตวง              *เครืองต้มส้มที่โขลกละเอียด 1/2 ถ้วยตวง              *น้ำ 7 ถ้วยตวง              *น้ำปลา 3/4 ถ้วยตวง              *น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วยตวง              *น้ำมะขามเปียกข้น 1/2 ถ้วยตวง วิธีัทำอาหาร ต้มส้่มปลากระบอก            *ละลายเครื่องต้มส้มที่โขลกไว้กับน้ำ ตั้งไฟจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล             *น้ำมะขามเปียกชิมรส 3 รส เค็ม เปรี้ยว หวาน ชิมรสจัด             *เมื่อรสดีแล้วใส่ปลากระบอก ขิง ขณะที่ใส่ปลาห้ามคนจะทำ             *ให้คาวปลาและเนื้อปลาเละพอสุกยกลงใส่ต้นหอมผักชีจัดใส่ถ้วยเสริฟฺ์ให้สวยงาม