ต่อไป →

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

กล้วยเชื่อมแดง แสนอร่อย
ส่วนผสม
1.กล้วยน้ำว้า(แก่จัดจนเกือบสุก) 2 หวี
สังเกตุสีว่ายังเขียวๆอมเหลืองอยู่ครับ
2.น้ำตาลทรายแดง 1/2 กก.
3.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
4.น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง
5.ปูนแดง 1/2 ช้อนชา (สำหรับทำน้ำปูนใส)

วิธีทำ
นำปูนแดงมาละลายน้ำในกะละมัง ใช้มือขยี้ปูนให้ละลาย คนให้เข้ากันแล้วพักทิ้งไว้จนตกตะกอนเหลือแต่น้ำใสๆ
ลอยด้านบนแล้วค่อยๆตักน้ำใสๆมาพักไว้
นำกล้วยน้ำว้ามาปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นตามชอบ แล้วนำมาแช่ในน้ำปูนใสที่พักไว้ประมาณ 30-40 นาที
 แล้วนำมาล้างนำเปล่าอีกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำ
เทน้ำเปล่า 4 ถ้วยตวงลงในหม้อหรือกระทะ แล้วตามด้วยน้ำตาลทรายแดง เกลือ คนให้เข้ากัน
ใช้ไฟแรงหรือกลางจนน้ำตาลและเกลือละลาย โดยไม่ต้องรอให้น้ำเดือด พอน้ำตาลที่เคี่ยวเริ่มร้อนเห็นควันลอยขึ้นมา
ก็นำกล้วยน้ำว้าที่พักไว้ลงใส่ในหม้อ พยายามอย่าคนเดี๋ยวกล้วยจะเละ พอน้ำเดือด ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน
 
ค่อยๆช้อนฟองออก(จะเป็นฟองสีคล้ำๆอมดำ) ช่วงนี้ต้องคอยช้อนฟองออกอย่างสม่ำเสมอ เคี่ยวไปเรื่อยๆ
จนสีของกล้วยจะเริ่มแดง แล้วใช้ทัพพีตักกล้วยในหม้อคนสลับให้กล้วยพลิกจากบนไปล่าง แต่ไม่ต้องบ่อย หากน้ำตาลงวดลง
หรือไม่ข้นเหนียว ก็สามารถเติมน้ำหรือน้ำตาลทรายเพิ่มได้ เคี่ยวจนกล้วยแดงจัด ก็ปิดไฟพักไว้
พร้อมจัดเสริฟได้ รับรอง อร่อยเหนียวหนุบหนับ ชื่นใจนัก

หมายเหตุ
1.ถ้าน้ำตาลน้อยไป กล้วยจะแดงช้า ให้สังเกตุความข้นเหนียวของน้ำเชื่อมีะหว่างที่เคี่ยว
2.ช่วงน้ำตาลเริ่มงวด พยายามคนบ้างเพราะหากลืม กล้วยจะไหม้ ไม่อร่อยเลย

ที่มา....BY... น้าต่อ