อยากทานคงต้องลงมือปรุงเองนะคะ หลนกุ้ง
หลนกุ้ง
ส่วนประกอบ
- กุ้งปอกเปลือกหั่น 400 กรัม (แนะนำให้ใส่กุ้งนาง(กุ้งแม่น้ำ)
- กะทิ 2 ถ้วย (2 กล่อง)
- หอมแดงซอย 10 หัว (หรือมากน้อยตามชอบ)
- น้ำตาลปีบ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ชอบหวานลดลงได้)
- เกลือสมุทร 2 ช้อนชา
- ตะไคร้หั่นเฉลียง 3 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
- ลูกมะดัน ฝานเอาแต่เนื้อ 1-2 ผล (ไม่มีมะดันใส่น้ำมะนาว หรือน้ำมะขามเปียก)
- พริกชี้ฟ้าเขียว-แดง หรือพริกหนุ่ม, หรือพริกจินดา
วิธีทำ
- แบ่งกะทิ 1 ถ้วยใส่ในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง ๆ รอให้กะทิเดือดปุด ๆ แต่ไม่ต้องให้แตกมัน ใส่เนื้อมะดันที่ฝานไว้ลงไป
- ทยอยใส่หอมแดงซอย ถ้าชอบพริกนิ่ม ๆ ให้ใส่พริกทั้งเม็ดไปในตอนนี้ได้เลย
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ เกลือป่น เติมกะทิส่วนที่เหลือแล้วคนผสมให้เข้ากัน ชิมให้มีรสหวานนำ
(หลนชนิดต่าง ๆ เน้นความหวาน ไม่ต้องการความเปรี้ยวและเค็ม) ชอบหลนแบบน้ำเข้มข้นก็ให้เคี่ยวต่ออีกสักหน่อย
- เนื้อกุ้งสุกง่าย ดังนั้นควรใส่เนื้อกุ้งท้ายสุด ใส่เนื้อกุ้งสับ(หั่น) เร่งไฟให้เดือดแล้วใส่ตะไคร้ซอย
ฉีกใบมะกรูดใส่ไป แล้วดับไฟเตา
ตักหลนใส่ถ้วย หั่นพริกชี้ฟ้าโรยหน้า ยกเสริฟพร้อมผักสดต่าง ๆ อาทิ ขมิ้นขาว หัวปลี ยอดมะม่วงอ่อน
ยอดมะกอก มะเขือเปาะ แตงกวา ถั่วพู ผักกาดขาว สายบัวขอบคุณที่มา BeeBih Tepakhun ถึง ห้องครัวของเรา
หมวดอาชีพ
