ต่อไป →

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

ทอดไข่ให้ฟูหนานุ่มน่ากิน..เพียงแค่ใช้วิธีแบบบ้าน ๆ!
 วิธีทอดไข่อย่างไรให้ฟูนั่น นับว่าเป็นเคล็ดลับ แต่บางคนอาจจะไม่รู้มาก่อนเลยก็ว่าได้ วันนี้ ไข่เจียว.com
จึงได้ไปค้นหาข้อมูลและก็ได้พบสูตรการทำจากเว็บไซต์ Easycookingmenu.com เป็นสูตรการทอดแบบบ้านๆนี้แหละ
แต่มีเคล็ดลับนิดเดียวจริงๆ เกริ่นมาซะยาวเชียว..มาดูกันเลยดีกว่า





สิ่งที่ต้องเตรียม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ชะอม 1/2 ถ้วย
น้ำปลา
หม้อเทฟลอนขนาดเล็ก เส้นผ้าศูนย์กลาง 4 นิ้ว ลึก 3 นิ้ว
 




วิธีทำ
1. เด็ดชะอมเฉพาะยอดอ่อน ๆ นำมาหั่นหยาบ ๆ นำไปตีผสมกับไข่ให้เข้ากัน ใส่น้ำปลาลงไปนิดหน่อยตามชอบ เตรียมไว้
เคล็ดลับทอดไข่เจียวให้ฟูและหนา คือ …
ภาชนะที่ใช้ทอดต้องเป็นทรงแคบที่มีก้นแบนราบ ด้านข้างตรงไม่โค้งหรือบานออก เช่น หม้อ หรือกระทะเทฟลอน
(หากเป็นหม้อหรือกระทะเทฟลอนจะดีมากค่ะ แต่คงต้องใช้ไข่จำนวนมากหน่อยจึงจะได้ปริมาณที่หนาเพียงพอ)





2. ใส่น้ำมันลงในภาชนะ (ใส่ให้มากหน่อยเหมือนทอดไข่เจียวปกติ) นำขึ้นตั้งไฟจนน้ำมันร้อน
 ใส่ไข่ผสมชะอมลงไป เกลี่ยชะอมให้ทั่ว พอไข่เริ่มเซตตัวให้กลับด้านแล้วเบาไฟลงนิดหน่อย
3. พอไข่เริ่มสุกทั้งสองด้าน แต่ตรงกลางยังไม่สุกให้เบาไฟลงอีกเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวไหม้ **
ใช้ทัพพีกดไข่เจียวเพื่อให้ความร้อนเข้ามาถึงกึ่งกลางไข่ ทำแบบนี้ทั้งสองด้าน ไม่ต้องกลัวว่าไข่เจียวจะยุบ**
4. ระหว่างนี้ให้สังเกตไข่เจียวกับไฟให้พอดีกัน อย่าให้ไฟแรงกินเดี๋ยวไข่เจียวไหม้ แต่อย่าเบาเกินไป
(ต้องสังเกตุด้วยนะคะ ปรับตามสถานการณ์) ใช้ทัพพีลองกดดู ถ้าไข่ไม่นิ่มยวบลงไปแปลว่าสุกแล้ว
 ตักไข่ขึ้นจากกระทะ นำมาสะเด็ดน้ำมันทิ้งไว้สักครู่ให้ตัวไข่ระอุความร้อนให้ทั่วอีกนิดหนึ่ง
พอเริ่มคลายร้อนแล้ว หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดเสิร์ฟ





เคล็ดลับหากต้องการให้ไข่ฟูกรอบอยู่ตัวมากขึ้น
 คือ ให้ผสมแป้งโกกิใส่ลงไปนิดหน่อยจะช่วยได้ค่ะ แต่ทดลองครั้งนี้ไม่ได้ใส่นะคะ แต่ผลคือ ไม่ยุบค่ะ





เอาล่ะ ! ใครมีหม้อเทฟลอนใบเล็ก ๆ ก็สบายแล้วล่ะคราวนี้ แต่ถ้าใครไม่มีแต่อยากกินไข่เจียวฟู ๆ หนา ๆ
 แบบนี้ก็คงต้องลงทุนซื้อมาเก็บไว้หน่อยแล้วล่ะ ราคาใบละไม่กี่บาท แต่เก็บไว้ใช้ได้นาน คุ้มเกินคุ้ม