ต้มส้มปลากระบอก

ต้มส้่มปลากระบอก

ส่วนผสมเครื่องต้มส้ม

   * พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

   * รากผักชีหั่นหยาบๆ 3 ช้อนโต๊ะ

   * หอมแดงหั่นหยาบ 1/4 ถ้วยตวง

   * กะปิ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

   * โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่รากผักชี หัวหอมโขลกจน

   * ละเอียดใส่กะปิโขลกจนเข้ากันดี

ส่วนผสมต้มส้มปลากระบอก

   *ปลากระบอกขอดเกล็ดเอาไส้ออกหั่น
   *เป็นท่อนๆหนักประมาณ 700 กรัม 1 ตัว

   *ขิงอ่อนปอกเปลือกซอย

   *ตามยาวเป็นเส้นเล็กๆ 1/2 ถ้วยตวง

   *ต้นหอมล้างสะอาดหั่นเป็นท่อนสั้นๆ 1/2 ถ้วยตวง

   *ผักชีล้างสะอาดเด็ดเป็นใบๆ 1/4 ถ้วยตวง

   *เครืองต้มส้มที่โขลกละเอียด 1/2 ถ้วยตวง

   *น้ำ 7 ถ้วยตวง

   *น้ำปลา 3/4 ถ้วยตวง

   *น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วยตวง

   *น้ำมะขามเปียกข้น 1/2 ถ้วยตวง

วิธีัทำอาหาร ต้มส้่มปลากระบอก

   *ละลายเครื่องต้มส้มที่โขลกไว้กับน้ำ ตั้งไฟจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล

   *น้ำมะขามเปียกชิมรส 3 รส เค็ม เปรี้ยว หวาน ชิมรสจัด

   *เมื่อรสดีแล้วใส่ปลากระบอก ขิง ขณะที่ใส่ปลาห้ามคนจะทำ

   *ให้คาวปลาและเนื้อปลาเละพอสุกยกลงใส่ต้นหอมผักชีจัดใส่ถ้วยเสริฟฺ์ให้สวยงาม