ข้าวต้มปลากระพง
อากาศหนาว ความเย็นเริ่มมา ต้องหาอาหารอุ่นๆมารับประทาน ซึ่งข้าวต้มปลากระพงนั้น
จัดเป็นอาหารยอดนิยมอันดับหนึ่ง ของร้านข้าวต้มในตอนเช้าและโต้รุ่งที่เราพบได้ทัวไปกันเลยทีเดียว..
วัตถุดิบ
_เนื้อปลากระพงแล่เป็นชิ้นๆ
_ข่าเผา
_รากผักชี
_ข้าวสาร
_น้ำซุปกระดูกหมู
_เต้าเจี้ยว ขิง พริก กระเทียม
_เกลือ มะนาว น้ำตาล
_ขึ้นฉ่าย พริกไทยป่น น้ำตาล
วิธีทำ
_ตั้งน้ำใส่ข้าวสารลงไปต้ม หมั่นคน ต้มจนข้าวเปื่อย
_นำปลากระพงที่แล่เป็นชิ้นมาล้างให้สะอาด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย แล้วขยำให้ทั่วเนื้อปลา
จากนั้นนำมาล้างออกด้วยน้ำสะอาด
_ตั้งน้ำซุปกระดูกหมูในหม้อให้เดือด ใส่รากผักชีทุบและข่าเผาที่ฝานเป็นแผ่นๆลงไป
พอน้ำเดือดได้ที่ก็ใส่ปลาลงไปในหม้อ อย่าคนนะคะ..!!!เพราะเดี๋ยวเนื้อปลาจะยุ่ย
ปรุงรสชาติด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทราย และพริกไทยป่นนิดหน่อย
_ขั้นตอนสุดท้ายเจียวกระเทียมจนหอม ตักน้ำซุปและเนื้อปลากระพงร้อนๆไปราดบนข้าวต้ม
_โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ตกแต่งด้วยขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ......
ทำน้ำจิ้มข้าวต้มปลากระพง
_หั่นขิงและข่าเผาเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในครก
_ตามด้วยใส่พริก และกระเทียม ตำให้ละเอียด
_ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำลงนิดหน่อย ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำตาล เกลือ และมะนาวขอบคุณที่มา ครัวในบ้านอาหารทำเอง
หมวดอาชีพ
