แกงส้มดอกโสนกับปู

ส่วนผสม
น้ำพริกแกงส้ม (1/2 ขีด)
เนื้อกุ้งหรือปลาช่อน ต้มสุก (1/2 ถ้วย)
กะปิ (1 ช้อนชา)
ขมิ้น (1 ช้อนชา)
น้ำ (1 1/2 ถ้วย)
น้ำปลา น้ำมะขาม น้ำตาลปิ๊บ
ปูไข่หรือปูเนื้อ (1-2 ตัว)
ดอกโสน (2 ถ้วย)

1. นำเนื้อปลาหรือเนื้อกุ้งต้มสุกแล้ว มาปั่่นด้วยเครื่องปั่นหรือตำกับน้ำพริกแกงส้ม
2. ใส่กะปิ ขมิ้น ปั่นหรือตำต่อจนเข้ากันดี พักไว้
3. เด็ดดอกโสนออกจากก้าน ล้างให้สะอาดพักไว้
4.เตรียมปูโดยล้างและขัดกระดองปู แกะตะปิ้งและกระดองออก ดึงถุงลมและส่วนตาด้านหน้าออกให้หมด
ล้างอีกครั้ง สับปลายเล็บออกให้หมด สับครึ่งตัว และสับอีกครั้ง จนได้ปู 4 ส่วน
5.ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำพริกที่พักไว้ลงไป เติม น้ำปลา น้ำตาล พอเดือดใส่ดอกโสน ค่อยๆปรุงน้ำมะขาม
ให้มีรสเข้มข้น 3 รส พอเดือดใส่ปู ต้มจนปูสีส้ม ปิดไฟ ตักแกงส้มใส่ชาม ก่อนเสิร์ฟ
ให้บีบมะนาวลงไปเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวให้เด่นกว่ารสอื่นๆ

เคล็ดลับ
ถ้านำกะปิไปย่างก่อนจะเพิ่มความหอม
สามารถใช้ ดอกแค ไหลบัว หรือยอดมะระแทนดอกโสนได้

ขอบคุณที่มา ..อร่อยเหาะ .คอม