แกงเหลืองมะละกอสับปะรด

แกงเหลืองมะละกอสับปะรด หรือ ที่ชาวภาคใต้เรียกว่า แกงส้ม เป็นแกงท้องถิ่นของภาคใต้ แกงเหลืองมะละกอสับปะรดมีจุดเด่นที่สำคัญ
คือ เครื่องพริกแกงใต้ที่ขึ้นชื่อในด้านความเผ็ด จัดจ้าน

ส่วนประกอบ

กุ้งสดปอกเปลือก 1 ถ้วยตวง
มะละกอหั่น ชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วยตวง
สับปะรดหั่น ชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วยตวง
น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
คนอร์ซุปหมู หรือไก่ก้อน 1 ก้อน
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
คนอร์อร่อยชัวร์เล็กน้อย น้ำมันสำหรับทอดกุ้ง
เครื่องน้ำพริกแกงส้มใต้
หัวหอมแดงปอกเปลือกหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมปอกเปลือกหั้นหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแดงซอบหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูเขียวหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นปอกเปลือกหั่นแว่น 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

♥หรือใช้คนอร์สูตรสำเร็จแกงส้มใต้ 1 ซองแทนน้ำพริก และเครื่องปรุงโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม♥

วิธีทำ

1.โขลกเครื่องแกงให้ละเอียดพักไว้ นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟพอเดือดใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้

2.ใส่คนอร์ซุปก้อนคนให้ละลายพอเดือดใส่มะละกอ และสับปะรดที่เตรียมไว้ต้มต่อด้วยไฟปานกลางสักครู่จนสุก

3.ปรุงรสด้วย น้ำตาลปีบ มะขามเปียก และน้ำปลา เร่งไฟให้เดือดแรงๆ ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ต้มต่อสักครู่จนสุกปิดไฟ ใส่มะนาวคนให้เข้ากันตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

4.วิธีทำจากคนอร์สูตรสำเร็จแกงส้ม

5.ต้มน้ำ ใส่คนอร์สูตรสำเร็จแกงส้มใต้คนให้ละลาย

6.พอน้ำแกงเดือดใส่มะละกอ และสับปะรดที่เตรียมไว้ต้มต่อด้วยไฟปานกลางสักครู่จนสุก และน้ำแกงซึมเข้าเนื้อ

7.เร่งไฟให้เดือดแรงๆ ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ต้มจนสุกตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

ภาพ-ข้อมูลจากอินเตอร์เนต