ว้าว!! ผัดมันสำปะหลัง ของกินเล่นชาวเกาะ ..มันฝรั่งทอดกรอบในร้านสะดวกซื้อหลบไปเลย.
ยังวนเวียนอยู่กับอาหารการกิน
วิถีชีวิตแห่งคนเกาะ วิถีที่วัฒนธรรมและประเพณีอันดีงาม
เริ่มล่มสลายไปกับกระแสห้างใหญ่ ห้างเล็ก และ ร้านสะดวกซื้อ
อยากกินอะไร ก็แวะเข้าไป ๒๔ ชั่วโมง
คนรุ่นหลังเริ่มไม่รู้จักกระต่ายขูดมะพร้าว ไม่รู้จักแม้กระทั่งโคตรเหง้าของตัวเอง
กล้าหาญชาญชัยถึงกับให้เลิกความเป็นไทย
แล้วจะคาดหวังอนาคตของชาติไว้กับเด็กพวกนี้ได้อย่างไร
น่าสงสารบรรพบุรุษที่ให้กำเนิดพวกเด็กเหล่านี้เหลือเกิน...
พูดเแล้วของขึ้น
..
บ่นซะยาว เหนื่อยใจซะเหลือเกิน หาของกินดีกว่า
....
มันสำปะหลังริมรั้วครับ
คนเฒ่าคนแก่เรียกว่าหัวมันเทศ (แต่หัวมันเทศอีกอย่าง บางทีก็เรียก มันหลา)
ยังหลงเหลืออยู่กอหนึ่ง ลองขุดดู อ๊ะมีหัวด้วย ได้ของกินเล่นวันหยุดแล้ว
"ผัดหัวมันสำปะหลัง"
ปอกเปลือกแล้วล้างทำความสะอาด ใช้มีดหั่นเป็นแผ่นๆแบบนี้ครับ สักหัวเดียวก็พอ
สีขาวนวล สวยครับ
ถ้าเนื้อสีเหลือง เรียกว่า มันเหลือง ถ้าเนื้อ สีขาวเรียก มันเกษตร
มันเหลือง เนื้อแข็ง สุกช้ามันเกษตร เนื้อนิ่ม สุกง่าย
น้ำมันพืช เทใส่กะทะพอประมาณ เยอะหน่อย
พอน้ำมันเริ่มเดือด ทุบกระเทียมพอบุบๆใส่ลงไปพร้อมกับกะปิ (เคย)สักครึ่งช้อนโต๊ะ
ถ้ามากไป จะออกรสเค็ม เพราะในเคยจะมีเกลืออยู่มาก
หรือจะให้เข้มข้น ก็ตักเครื่องแกงเผ็ดลงไปสักช้อน
รับรองว่ามันฝรั่งปรุงรสที่มาจากต่างประเทสเทียบไม่ติด
เพราะจะหอมกลิ่นสมุนไพรในเครื่องแกง
คนให้เข้ากันพอกระเทียมเหลืองๆ
กลิ่นหอมมาก หิวข้าวเลยครับ ฮ่าๆๆๆๆ
นำมันสำปะหลังที่หั่นแล้วใส่ลงไปได้เลย หรี่ไฟพอกลางๆครับ ไฟแรงไปไม่ดี .
ไหม้ก่อนสุก มันจะด้าน
ผักให้เครื่องปรุงคลุกเคล้าจนทั่ว พลิกไป พลิกมาบ่อยๆ
เปิดเพลงเบาๆ สบายๆ ผ่อนคลายในครัวนี่แหละ
กลิ่นเคยอบอวล เคล้าเสียงเพลง ฮ่าๆ ไม่ต้องไปสปา ให้เปลืองตังค์
ใช้เวลาไม่นาน สีเริ่มสวย มันจะสุกทั่ว ระดับนี้คนสูงอายุจะชอบกินเพราะว่าเนื้อมันจะนิ่ม กินง่าย
แต่ผมยังไม่แก่..ต้องรออีกสักพักครับ แบบ กรอบๆ เคี้ยวกร้วมๆ นั่นแหละ ที่ต้องการ ฮ่าๆๆ
ใช้ได้แล้วครับ ลองชิมดู พอดีไม่เค็มเกินไป
กะว่า พอถูกปากดีกว่า ใครชอบเค็ม ชอบจืด ก็จัดไป
ตักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
เป็นไงหละครับ น่ากินใช่มั้ยครับ ง่ายแบบนี้เสมอ อาหารบ้านๆ
จะสังเกตุว่า เมนูอาหารทุกชนิด จะมีเครื่องปรุงหลัก คือ "เคย"
อย่างอื่น ไม่มีอะไร นอกจากเกลือน้ำจิ้มก็ใช้ น้ำจิ้มไก่นี่แหล่ะ
แก้เลี่ยน..ดีกว่ากินมันอย่างเดียว
(อันนี้ผมนำมาเสริมทีหลัง สมัยก่อนไม่มี)
วิถีชาวเกาะสมัยก่อนก็เป็นแบบนี้ ไม่เห็นจะเปลืองอะไรมากมาย
ก็อยู่ได้สบาย ๆ มาเนิ่นนาน..ถึงรุ่นที่ 4 แบบเรา
แต่ทุกวันนี้ หากไม่มีเงิน อย่าหวังว่าจะได้อะไรมาง่ายๆ เดินผ่านบ้านใครขอน้ำกินก็คิดแล้วคิดอีก
เพราะน้ำดื่มเดี๋ยวนี้ก็ต้องซื้อกิน
สบายๆ วันหยุด..
หลังจากเครียดเรื่องราวต่างๆมาตลอดสัปดาห์
แค่นี้ก็เกินพอเปิดเพลงเบา หนังสือสักเล่ม
และ
"ผัดมันสำปะหลัง"อีกจานหนึ่ง
....
ใครจะนำไปต่อยอดผลิตแข่งกับสินค้ามันฝรั่งทอดกรอบ
ก็เชิญครับ
"มันเทศผัดกลิ่นเคย"
หากประสบผลสำเร็จทางการตลาด อย่าลืมดอกพร้าวนะครับ
ฮ่าๆๆๆๆๆๆ
หมวดอาชีพ
