แกงคั่วหอยแครงใบชะพลู หอมอร่อยรสเด็ดเผ็ดร้อน
ส่วนผสมและสัดส่วน
1. หอยแครงแกะเปลือก 1 กิโล
2. ใบชะพลูหั่นฝอย 100 กรัม
3. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
4. หางกะทิ 5 ถ้วยตวง
5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเครื่องแกง
1. พริกขี้หนู 20 เม็ด
2. กระเทียม 2 หัว
3. หอมแดง 4 หัว
4. ข่าหั่นแว่น 3 ชิ้น
5. ตะไคร้หั่นฝอย 3 ต้น
6. ขมิ้น 1 หัว
7. กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ1/2 ช้อนชา
9. พริกไทย 1 ช้อนชา
วิธีปรุง
1. ตำส่วนผสมของเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียด
2. ล้างหอยแครง และนำไปลวกให้สุก
3. ใส่หัวกะทิลงหม้อ ผัดกับเครื่องแกง ตามด้วยเนื้อหอยแครง
4. เติมหางกะทิลงไป พอเดือดใส่ใบชะพลู ต้มให้สุก
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา พร้อมตักใส่ชามค่ะ เนื่องจากแกงค่อนข้างมีรสชาติเข้มข้นควรทานกับข้าวสวยร้อนๆนะคะ
เคล็ดลับน่ารู้
ใบชะพลู เปี่ยมด้วยแคลเซียม
ใบชะพลู หรือภาษาอีสานที่มักจะเรียกว่า ผักอีเลิศ ใบชะพลูนั้นมีสารอาหารที่สำคัญและมีประโยชน์ต่อร่างกายของคนเราอย่างมาก
อย่างเช่น แคลเซียม และวิตามินเอที่สูงมาก และยังมีฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก เส้นใย และสารคลอโรฟิล และมีสรรพคุณทางยาอีก
เช่นช่วยบำรุงธาตุ แก้จุกเสียดแน่น แต่หากกินใบชะพลูเข้าไปในปริมาณมากๆ หรือว่ากินแบบกินทุกวันหรือกินทุกมื้อนั้น
ก็จะทำให้แคลเซียมในใบชะพลูนั้นจะเปลี่ยนไปเป็นแคลเซียมออกซาเลท ซึ่งแคลเชียมออกซาเลท นั้นถ้าสะสมในร่างกายของมนุษย์นานๆ
ก็อาจกลายเป็นนิ่วในไตได้ แต่ก็มีโอกาสน้อยมากเพราะคงไม่มีใครที่จะกินใบชะพลูได้ทุกวันขนาดนั้น
วิธีที่จะให้ได้ประโยชน์จากใบชะพลูได้อย่างเต็มที่ก็คือ กินใบชะพลูร่วมกับเนื้อสัตว์ ร่างกายจึงจะได้ใช้แคลเซียมที่มีอยู่อย่างเต็มประสิทธิภาพมากที่สุดขอบคุณที่มา ลิงน้อย จั๊กๆ สิทธิกร ถึง สูตรอาหารไทย คาว หวาน
หมวดอาชีพ
