ต่อไป →

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

. ส้มตำไทยไข่เค็ม
เปิดประเดิมอาหารอีสานด้วยเมนูส้มตำกันก่อนเลยดีกว่า เพราะนึกถึงอาหารอีสานทีไรก็ต้องส้มตำเป็นอันดับแรก
แต่จานนี้ขอเสิร์ฟเป็นส้มตำไทยไข่เค็ม เผื่อว่าคนที่ไม่กินปลาร้า หรือไม่กินปู ก็สามารถแซบนัวไปด้วยกันได้
หมายเหตุ : ส้มตำไทยใส่ไข่เค็ม (1 ฟอง) 1 จาน ให้พลังงานโดยประมาณ 130 กิโลแคลอรี่

สิ่งที่ต้องเตรียม
 กระเทียมกลีบเล็ก 3-5 กลีบ
 พริกขี้หนู ปริมาณตามชอบ
 ถั่วฟักยาว 1 ฝัก
 กุ้งแห้งอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
 มะเขือเทศสีดา 2 ลูก
 น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว สำหรับปรุงรส
 มะละกอสับ
 แครอทสับ
 ไข่เค็มผ่าครึ่ง 1 ฟอง
 ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
 โขลกกระเทียม และพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอหยาบ หักถั่วฝักยาวใส่ลงไป ตามด้วยมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ
 และกุ้งแห้งลงไปโขลกเบา ๆ พอให้ให้เข้ากัน
 ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว โขลกให้น้ำตาลปี๊บละลาย ชิมรสตามชอบ
 สุดท้ายใส่มะละกอ และแครอทลงไปตำผสมเบา ๆ ให้เข้ากัน ใส่ไข่เค็มลงไป ใช้ทัพพีเคล้าผสมเบา ๆ
ชิมรสอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
 

ที่มาจาก อินเทอเนทค่ะ