ต่อไป →

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

ความจริงแล้วรสขมที่เกิดขึ้นในแตงกวาบางลูกนั้น
ไม่เกี่ยวกับงูเลื้อยผ่านแต่อย่างใด แต่เกิดจากสารควบคุมความขมในผักตระกูลแตงที่ชื่อว่า Cucurbitacin
 ซึ่งหากเมื่อใดก็ตามที่สารนี้มีคุณสมบัติเป็นยีนเด่นแตงกวาลูกนั้นก็จะมีรสขม และในทางกลับกันหากเป็นยีนด้อยแตงกวาลูกนั้นก็จะไม่มีรสขม

นอกจากนี้ยังมีเอนไซม์ที่ชื่อว่า Elaterase อีกตัวที่กำหนดระดับความขม โดยตัวมันเองมีหน้าที่ดึงน้ำออกจากสาร Cucurbitacin
หากน้ำถูกดึงออกไปมากแตงกวาก็จะมีรสขมน้อยนั่นเอง ในแตงกวามีปริมาณน้ำ 96% และมีคุณสมบัติช่วยในการดับร้อนให้กับร่างกาย


ที่มา : สวทช.

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]