ต่อไป →

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

กินผักอย่างไรให้ปลอดภัย
ผักกินแล้วดี มีประโยชน์ แต่รู้ไหมคะ ผักบางชนิดก็มีสารที่อาจเกิดผลเสียกับร่างกายได้เหมือนกัน
การทำความรู้จักกับสารเหล่านี้จึงไม่ควรมองข้าม เพื่อที่คุณจะได้กินผักอย่างปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างแท้จริง
   
กินผักอย่างไรให้ปลอดภัย
ผักกินแล้วดี มีประโยชน์ แต่รู้ไหมคะ ผักบางชนิดก็มีสารที่อาจเกิดผลเสียกับร่างกายได้เหมือนกัน
 การทำความรู้จักกับสารเหล่านี้จึงไม่ควรมองข้าม เพื่อที่คุณจะได้กินผักอย่างปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างแท้จริง

อย่ากินดิบ
ถั่วฝักยาว ทำให้ท้องอืด ท้องขึ้น และผายลมมีกลิ่นแรง (มาก) เนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ มีเทน ซัลเฟอร์ไดออกไซด์
 จากการย่อยเมล็ดและเปลือกของถั่วฝักยาวโดยแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่
หน่อไม้ มันสำปะหลัง มีสารไซยาไนด์ในรูป ไกลโคไซด์ ทำให้คลื่นไส้อาเจียน อ่อนเพลีย มึนงง
หมดสติ และอาจรุนแรงถึงขั้นหัวใจหยุดทำงาน
กะหล่ำปลี บรอกโคลี มีสารกอยโทรเจน (Goitrogen) ขัดขวางการทำงานของต่อมไทรอยด์
ทำให้ร่างกายนำไอโอดีนในเลือดไปใช้ได้น้อย และเกิดโรคคอพอกได้ในระยะยาว แต่ผลระยะสั้น
 การกินกะหล่ำปลีดิบบ่อยๆ อาจทำให้ท้องอืดเพราะอาหารไม่ย่อย

กินให้ถูกวิธี
กระเทียม มีสารอัลลีซีน (Allicin) หากกินตอนท้องว่าง อาจระคายเคืองกระเพาะอาหาร คลื่นไส้อาเจียน และปวดท้อง
นอกจากนี้ยังอาจกระตุ้นไมเกรนอีกด้วย
ผักกวางตุ้ง ผักกาด หากต้มนานเกินจะเกิดสารไทโอไซยาเนต (Thiocyanate) ทำให้ท้องเสีย
ความดันต่ำ กล้ามเนื้ออ่อนเพลียได้
มันฝรั่ง มีสารโซลานิน (Solanine) ส่งผลต่อระบบประสาท ทำให้ปวดศีรษะ กระตุ้นไมเกรน ควรเลือก
มันฝรั่งที่มีสีเหลืองปนน้ำตาล หากเปลี่ยนเป็นสีเขียวหรือเริ่มแตกหน่อ ไม่ควรนำมาบริโภคเพราะมีพิษสูง

กินแต่พอดี
แครอท หากกินมากเกินไปร่างกายจะเปลี่ยนเบต้าแคโรทีนเป็นวิตามินเอไม่ทัน จนสะสมตามชั้นไขมันใต้ผิวหนัง
ทำให้ผิวเป็นสีเหลืองเรียกว่าโรคแคโรทีนีเมีย ควรหยุดกินแครอทสักพัก สีผิวจะกลับมาเป็นเหมือนเดิม
มะระ มีสารซาโปนิน (Saponin) และสารอัลคาลอยด์ ชื่อโมโมดิซิน (Momodicine)
ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ คลื่นไส้อาเจียน ที่สำคัญหญิงตั้งครรภ์ไม่ควรดื่มน้ำมะระคั้นเพราะอาจแท้งได้
พริกไทยดำ มีสารอัลคาลอยด์ ไพเพอริน เมื่อทำปฏิกิริยากับไนโตรเจนจะเกิดสารกลุ่มเอนไนโตรโซไพเพอริดีน
 (N - Nitrosopiperidine) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง เมื่อกินติดต่อกันเป็นประจำจึงเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง
แต่การกินนิดหน่อยเพื่อเป็นส่วนประกอบของอาหาร เครื่องชูรส โดยทั่วไปไม่มีอันตราย

คนป่วยห้ามกิน
ผักโขม มีสารออกซาเลต (Oxalate) ทำให้คนที่มีแนวโน้มจะเป็นโรคนิ่วในกระเพาะปัสสาวะ เป็นโรคนี้ได้ง่ายขึ้น
นอกจากนี้ยังพบสารออกซาเลตในหน่อไม้ ใบชะพลู และผักพื้นบ้านบางชนิด
มะเขือเทศสีเขียว มีสารโซลานิน (Solanine) ทำให้คนแพ้ปวดหัวข้างเดียว มีแผลในปาก ผื่นคันที่ผิวหนังหลังกินมะเขือเทศ
หน่อไม้ฝรั่ง มีสารพิวริน (Purine) สูง ทำให้คนป่วยโรคเกาต์ปวดข้อ เพราะสารพิวริน
จะกระตุ้นให้เกลือของกรดยูริกในกระแสเลือดเข้าไปเกาะตามข้อมากขึ้น
แม้ผักบางชนิดจะมีสารที่อาจก่อให้เกิดอันตรายกับร่างกาย แต่หมายความว่าต้องกินผักชนิดนั้นในปริมาณมาก
วันละเป็นกิโลกรัมขึ้นไป และกินผักชนิดเดิมซ้ำๆ ทุกวัน การกินผักในปริมาณที่
เหมาะสมและหลากหลายชนิดโดยทั่วไปจึงไม่เป็นอันตราย


KBeautifullife

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

ขอบคุณภาพ จากอินเทอเนท ค่ะ