ต่อไป →

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

5 สี ผัก ผลไม้ คุณค่าทางอาหารที่แตกต่าง!!!

การทานผัก ผลไม้ให้หลากหลายและครบ 5 สี ถือเป็นเรื่องที่ดีต่อสุขภาพร่างกายของเรา
 เพราะผักแต่ละสี มีประโยชน์ที่แตกต่างกัน

สีแดง
พบมากในผัก ผลไม้ เช่น แตงโม มะเขือเทศ ทับทิม บีทรูท และแคนเบอร์รี่
ในผักผลไม้สีแดงนี้จะมีสาร Cycopene และ สาร Betacycin สารทั้งสองอย่างนี้
เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ หรือ Antioxydants ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งหลายชนิด

สีเหลือง
พบมากในผัก ผลไม้ เช่น ข้าวโพด ทุเรียน กล้วย สับปะรด ในผักผลไม้สีเหลืองจะมีสารพิกเม้นต์ Lutein
ช่วยป้องกันความเสื่อมของจุดสี หรือแสงสีของเรตินาดวงตา
 ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่ง ที่ทำให้คนมองไม่เห็น

สีส้ม
พบมากในผัก ผลไม้ เช่น มะละกอ แครอท ส้ม ในผักผลไม้สีส้มจะมีสาร Betacarotene
ซึ่งมีศักยภาพต้านอนุมูลอิสระ ตัวการก่อมะเร็ง จากผลการวิจัยของสหรัฐอเมริกา กล่าวว่า
 การกินแครอทวันละ 2-3 หัว จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล หรือไขมันในเลือด
และการกินมะละกอ ห่ามมากๆ นานถึง 2 ปี
จะช่วยเปลี่ยนสีผิว หน้าที่เป็นฝ้าให้หายได้ โดยไม่ต้องพึ่งครีมแก้ฝ้าเลย

สีเขียว
 พบมากในผัก ผลไม้ เช่น ตำลึง คะน้า บร็อกโคลี่ ชะพลู บัวบก
 พิกเม้นต์คลอโรฟีลล์ (Chlorophyll ) เป็นสารที่ให้สีเขียวแก่ผักต่างๆ
ผักมีสีเขียวเข้มมากก็ยิ่งมีคลอโรฟีลล์มาก สารคลอโรฟีลล์คุณค่ามากเหลือเกิน
 นักวิทยาศาสตร์บอกว่า เมื่อคลอโรฟีลล์ถูกย่อยแล้ว มีพลังแรงมากในการป้องกันมะเร็ง
และช่วยขจัดกลิ่นเหม็นต่างๆ ในร่างกายของเราได้ด้วย

สีม่วง
 พบมากในผัก ผลไม้ เช่น ดอกอัญชัน กะหล่ำม่วง ผิวชมพู่มะเหมี่ยว มะเขือม่วง
แบล็คเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ในผักผลไม้สีม่วงจะมีสาร ( Anthocyanin ) ซึ่งนักวิทยาศาสตร์ค้นพบว่า
สารตัวนี้ช่วยลบล้างสาร ที่ก่อมะเร็ง และสารแอนโทไซยานิน ยังออกฤทธิ์ทางขยายเส้นเลือด
 ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ และอัมพาตด้วย

บทความจาก จามจุรี บุญกล้า