แกงเขียวหวานไก่เจ

ส่วนผสม

• ไก่เจ ¾ ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
• หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
• หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
• ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปีป 1 ช้อนโต๊ะ
• ซุปผงรสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือพวง ½ ถ้วยตวง
• ซุปผงเห็ดหอม 4 ลูก
• กระชายหั่นเป็นเส้นๆ ¼ ถ้วยตวง
• ใบโหระพา 1 ถ้วยตวง
• ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก 3-4 ใบ
• พริกชี้ฟ้าสีเขียว สีแดง หั่นเเฉลบ 4 เม็ด

ส่วนผสม (น้ำพริกแกงเขียวหวาน)

• พริกชี้ฟ้าสีเขียว 18-20 เม็ด
• พริกชี้ฟ้าสีเหลือง 3 เม็ด
• พริกขี้หนูสวนสีเขียว 25 เม็ด
• ุตะไคร้ซอย 2 ½ ช้อนโต๊ะ
• ข่าซอยละเอียด 1 ½ ช้อนชา
• ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ½ ช้อนชา
• ยี่หร่าคั่ว ½ ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยเม็ด 30 เม็ด
• กะปิเจ 2 ช้อนชา
• โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงเขียวหวานให้ละเอียด

วิธีทำ

• ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวานสักพักพอหอม
ใส่หัวกะทิเคี่ยวจนแตกมัน
•ใส่ไก่เจ ปรุงรส ด้วยซิอิ๊วขาว น้ำตาลปีป ซุปผงรสเห็ดหอม
•ใส่หางกะทิต้มพอเดือดทั่ว ใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะ ต้มจนมะเขือสุก ใส่กระชาย
• พอเดือดอีกครั้งใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า ยกลง

ขอบคุณภาพประกอบ : http://www.bloggang.com