น้ำพริกหนุ่ม

เครื่องปรุง

พริกหนุ่มเผาไฟพอสุก   300
หอมแดงเผา   150
กระเทียมเป็นหัวเผา   100
มะเขือเทศสีดาเผา   100
ปลาช่อนนึ่งสุกแกะเอาแต่เนื้อ   200
ปลาร้าปลากระดี่   50
น้ำปลา   3-4
น้ำตาล   2-3
น้ำมะนาว   5-6

วิธีทำ

1. นำปลาร้าตั้งไฟเคี่ยวจนเดือด กรองด้วยผ้าขาวบางเอาแต่น้ำ เสร็จแล้วพักไว้
2. ปอกเปลือกพริกที่เผาสุก แล้วนำมาโขลกรวมกับหอมเผา กระเทียมเผา พอเริ่มละเอียดใส่มะเขือเทศตา
โขลกต่อไปให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาช่อนนึ่ง โขลกต่อไปให้เข้ากันอีกครั้ง เติมน้ำปลาร้า แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาล น้ำปลา
ให้รสเปรี้ยวเค็มคลอ ๆ กัน หวานตามห่าง ๆ ใช้ช้อนคนให้เข้ากันอีก
3. น้ำพริกหนุ่มรับประทานกับผักสดทั่วไปจะเป็นผักต้มก็ได้ และเคียงด้วยเนื้อหรือหมูแดดเดียว แคบหมู

ข้อมูล-ภาพจากอินเตอร์เนต