น้ำพริกปลาร้า

เครื่องปรุง

ปลาร้าอย่างดี   200

ปลาทูสดหรือปลาช่อน   500

พริกชี้ฟ้า   100

กระเทียมเป็นหัว   60

พริกขี้หนูสวน   20

น้ำมะนาว   5-6

ผักชีเด็ดใบ    2-3

วิธีทำ

ทำความสะอาดปลาทูสดหรือปลาช่อน นำไปต้มสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อออก นำเนื้อปลาไปย่าง ต้มปลาร้าจนสุก กรองเอาแต่น้ำ

พักไว้นำหอมกระเทียมมาเผาและคั่วพริกพอสุกโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน นำหอมเผา พริกขี้หนู กระเทียมโขลกเข้าด้วยกัน

ใส่เนื้อปลาต้มและเติมน้ำปลาร้าพอประมาณ กะให้ความข้นพอดีไม่ข้นหรือใสเกินไป

ปรุงด้วยน้ำมะนาวให้รสกลมกล่อมกับรสเค็มของปลาร้า โรยด้วยผักชีเด็ดใบรับประทานกับผักสด ผักต้ม ฯลฯ

ข้อมูล-ภาพจากอินเตอร์เนต