ขนมกรวย

เครื่องปรุง ตัวแป้ง

แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง

แป้งถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 3/4 ถ้วยตวง

น้ำตาลปึก 1/3 ถ้วยตวง เครื่องปรุงหน้ากะทิ

หัวกะทิ 1/3 ถ้วยตวง

แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา เครื่องใช้เฉพาะ

ใบตองตานีฉีกกว้าง 3 1/2 นิ้ว ม้วนเป็นกรวยให้ปลายปิดสนิท ปากกรวยกว้าง 1 1/2 นิ้ว

ตักให้ยาว 2 1/2 นิ้ว แป้งปริมาณนี้ต้องใช้กรวย 24 กรวย

วิธีการทำ

นวดแป้งข้าวเจ้าแป้งถั่ว โดยเติมน้ำลงทีละน้อย นวดอย่าง น้อย 10 นาที แล้วเติมน้ำตาล นวดต่อไปจนเข้ากันดี แล้ว

เติมน้ำส่วนที่เหลือ พักไว้ 10 นาที

ผสมส่วนหน้ากะทิ คนแป้งกับกะทิและเกลือให้เข้ากัน

ตั้งรังถึงให้น้ำเดือด อย่าใส่น้ำมาก มิฉะนั้นเมื่อเดือดน้ำจะ ท่วมขนม

เสียบกรวยที่ทำไว้ลงในรูของรังถึง เหลือรูว่างให้ไอน้ำพลุ่ง ขึ้นข้างบนได้ด้วย หยอดแป้งลงในกรวยประมาณ 3/4 ของ กรวย

ยกขึ้นนึ่งประมาณ 5 นาที หยอดส่วนหน้ากะทิข้าง บนปากกรวยให้เต็มกรวยพอดี นึ่งต่ออีก 4 นาที จึงยกลง พักไว้จนเย็นสนิทจึงเสิร์ฟ