แกงเขียวหวานหมู
แกงเขียวหวาน เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของไทย แม้แต่ชาวต่างชาติต่างก็รู้จักและชื่นชอบแกงเขียวหวานของไทย
โดยเมนูแกงเขียวหวานที่จะแนะนำ ก็คือ แกงเขียวหวานหมู เรียกได้ว่า เป็นแกงเขียวหวานธรรมดาๆ ที่น่าลิ้มลองอย่างยิ่ง
ส่วนประกอบ
หมูเนื้อแดงหั่นชิ้นพอคำบางๆ 300 กรัม
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
มะเขือเปราะ 1 ลูก ผ่า 4 ซีก 3 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
ใบโหระพา ½ ถ้วย
น้ำตาลปีบ ½-1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
คนอร์ซุปหมูก้อน 2 ก้อน
น้ำพริกแกงเขียวหวานประมาณ 100 กรัม
ส่วนผสมน้ำพริกแกงเขียวหวาน
พริกชี้ฟ้าเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นเป็นเส้นๆ ½ ช้อนชา
รากผักชี 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา
ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนชา
ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดซอย ½ ช้อนชา
พริกไทย 10 เม็ด
เกลือ ½ ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วป่น ½ ช้อนชา
****หรือใช้คนอร์สูตรสำเร็จแกงเขียวหวาน 2 ซองแทนน้ำพริกแกง และเครื่องปรุงโดยไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม****
วิธีทำโขลกเครื่องน้ำพริก ตามส่วนผสมให้ละเอียด แล้วพักไว้
ผัดหัวกะทิกับน้ำพริกให้หอมและแตกมัน ใส่หมูลงผัดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยคนอร์ซุปก้อน น้ำปลา และน้ำตาล แล้วใส่หางกะทิตั้งไฟให้เดือด
ใส่มะเขือเปราะ และพริกชี้ฟ้า เมื่อสุกแล้วให้ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่ใบมะกรูด และใบโหระพา จัดใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำจากคนอร์สูตรสำเร็จแกงเขียวหวาน
ผัดหัวกะทิกับหมู เมื่อสุกเติมหางกะทิลงไป ใส่คนอร์สูตรสำเร็จแกงเขียวหวาน เคี่ยวกับหางกะทิให้เดือด
ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง เมื่อมะเขือสุกให้ใส่กระชายซอย พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ใบโหระพา จัดใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
ภาพ-ข้อมูลจากอินเตอร์เนต
หมวดอาชีพ
