เจียวไข่มดแดง

เจียวไข่มดแดง หรือเจี๋ยวไข่มดส้ม เป็นการปรุงอาหารประเภทเจียว ที่นิยมใส่ไข่ไก่

โดยตีให้กระจาย ลงไปในน้ำแกงขณะเดือด เช่นเดียวกับการเจียวผัก แต่งกลิ่นด้วยต้นหอม ผักชี หรือพริกไทย แล้วแต่ชอบ

(อินทร วงค์กุฎ, สัมภาษณ์, 26 มิถุนายน 2550)

1.   ไข่มดแดง   50   กรัม

2.   ไข่ไก่   2   ฟอง

3.   มะเขือเทศลุกใหญ่   3   ลูก

4.   หอมแดง   3   หัว

5.   ผักชีซอย   1   ช้อนโต๊ะ

6.   ต้นหอมซอย   1   ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

1.   พริกแห้ง   3   เม็ด

2.   กระเทียม   5   กลีบ

3.   หอมแดง   3   หัว

4.   กะปิ   1   ช้อนชา

5.   เกลือ   1/2   ช้อนชา

1.   ล้างไข่มดแดงให้สะอาด

2.   โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

3.   น้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ ละลายเครื่องแกง พอเดือด

4.   ใส่ไข่มดแดง หอมแดง และมะเขือเทศ

5.   ใส่ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน พอสุก ปิดไฟ