ต้มซั่วไก่บ้าน

ต้มซั่วไก่บ้าน เป็นอาหารท้องถิ่นทางภาคอีสานที่น้อยคนนักที่จะรู้จัก ต้มซั่วไก่บ้านจะมีลักษณะคล้ายๆ ต้มแซ่บ แต่มีจุดเด่นที่มีผักแพวเป็น

ส่วนผสมหลัก โดยผักแพวมีประโยชน์ในการช่วยขับลม

ส่วนประกอบ

ไก่บ้าน ต้มแล้วฉีกเอาแต่เนื้อ 1 ½ ถ้วยตวง (350 กรัม)

น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

พริกแห้งคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ข่าหั่นแว่น 4 แว่น

ตะไค้รบุบหั่นท่อน 2 ต้น

หอมหัวแดงบุบ 3 หัว

น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

เกลือ 1 ช้อนชา

คนอร์ซุปหมูก้อน 1 ก้อน

น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น

ใบสะระแหน่ 10 ยอด

ผักแพวซอย 6 ยอด

ต้นหอมซอย 2 ต้น

คนอร์ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน

   วิธีทำ

1.หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่ๆ พักไว้

2.ตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟกลางจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง และ เกลือลงไป ต้มจนเนื้อไก่เปื่อย ตักออกมาฉีกเนื้อไก่เป็นริ้ว ๆ

   แล้วใส่กลับลงหม้อเดิมอีกครั้ง

3.ใส่คนอร์ซุปไก่ก้อน น้ำปลาร้า น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกลงไป ชิมรสให้ออกเค็มเปรี้ยว ใส่พริกป่น และข้าวคั่วลงไป

   คนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วย ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ ผักแพว และต้นหอม จัดใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ