หัวปลาต้มเผือก

ส่วนผสมหัวปลาต้มเผือก

•เนื้อปลากะพง / ปลาช่อนหรืออื่น ๆ หั่นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม

•หัวปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามใจชอบ

•ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

•ผงปรุงรสเช่น รสดี , อร่อยดี 2 ช้อนชา

•น้ำมันพืช สำหรับทอดปลาและเผือก

•เผือกตามชอบ

•เห็ดหอมแห้งแช่น้ำพอนิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบ

•รากผักชี 3 ราก

•กระเทียม 3 กลีบ

•ต้นหอม และ ผักชี 2 ต้น

•ขิงซอย 50 กรัม (หากชอบมากใส่มากได้)

•พริกชี้ฟ้าแดง 2 – 3 เม็ด

•น้ำมันงา ¼ ช้อนชา และ น้ำแช่เห็ดหอม (สำหรับไว้ทำน้ำซุบ) 3 ถ้วย

หมายเหตุ: อัตราส่วนที่ให้ไม่ระบุชัดเจนเพราะอาหารไทยส่วนใหญ่เราสามารถนำมาปรับให้เข้ากับรสชาติที่เราชอบได้เองค่ะ (ขนาดรับประทานคือ 2 - 3 คนค่ะ)

   วิธีทำหัวปลาต้มเผือก

1. หั่นเนื้อปลาและหัวปลากะพงเป็นชิ้นๆแล้วทอดด้วยน้ำมันให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้

2. หั่นเผือกและเห็นหอมเป็นชิ้นพอคำ จากนั้นนำลงทอดพอสุก และเพื่อเพิ่มความหอม

3. ทำน้ำซุปด้วยต้มน้ำแช่เห็ดหอมและผงปรุงรส เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่เห็ดหอมและเผือกลงไปพร้อมกันจะได้น้ำซุปที่หวานยิ่งขึ้น

4. จากนั้นตามด้วยเนื้อปลาทอดและหัวปลาทอดลงไปตามลำดับ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว

5. ใส่ ผักชี, รากผักชีทุบ, ต้นหอมหั่นท่อน, ขิงซอย และกระเทียมเป็นลำดับสุดท้าย ชิมรสอีกครั้ง

   ต้มจนหัวปลาและเผือกสุกดี จากนั้นโรยพริกชี้ฟ้าแดงลงไปตกแต่งเพิ่มเติม

6. ยกหม้อลง เพิ่มความหอมด้วยน้ำมันงา 1/4 ช้อนชา

   ตักใส่ถ้วยเตรียมเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ค่ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก

ขอขอบคุณภาพ: ประกอบบางส่วนจาก google คะ