แกงส้ม

   เครื่องปรุง แกงส้ม

   กระชาย

   ปลาช่อนขนาด 6 ขีด

   พริกแห้งเอาเมล็ดออกแช่น้ำ

   หอมแดง

   กะปิ

   น้ำ

   ยอดผักกระเฉด

   ดอกแค

   หัวไชเท้า

   ถั่วฝักยาว

   ผักกาดขาว

   มะขามเปียก

   น้ำตาลปิ๊ป

   น้ำปลา

วิธีทำ แกงส้ม

1.ขอดเกล็ดปลาช่อนล้างผ่าท้องควักไส้ออก แยกพุงไว้ทำความสะอาดพุงปลา ตัดท่อนหางนำไปต้มในน้ำเดือดให้สุก

ท่อนตัวตัดเป็นท่อนหนาประมาณ 1 นิ้ว ท่อนหัวผ่าครึ่งเป็น 2 ซีก

2.โขลก พริกแห้ง หอม และกะปิให้ละเอียดแกะเนื้อปลาที่ต้มไว้ โขลกกับน้ำพริก

3.ล้างผักทุกชนิดให้สะอาด ผักกระเฉดเด็ดเอาแต่ยอดดอกแคแคะเกษรข้างในออก ปอกหัวไชเท้าหั่นเป็นแว่นหนา 1/2 ซม.

หั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อน 3-4 ซม. หั่นผักกาดขาวเป็นท่อนๆ

4.ใช้น้ำในหม้อต้มปลาตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ พอเดือดใส่หัวไชเท้า ถั่วฝักยาว ใส่ผักกาดขาว

พอหัวไชเท้าเริ่มนุ่ม ใส่ดอกแค ใส่ปลาทั้งหมด

5.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำส้มน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปิ๊บ ใส่ผักกระเฉด คนให้ทั่วยกลง อย่าต้มนานผักกระเฉดจะเหนียว

ตักออกใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ จึงจะอร่อย มะขามเปียกใช้น้ำต้มปลาละลายประมาณ 1/4 ถ้วย บี้ให้เนื้อมะขามละลายออก